氧化碳和水。由于人体只具有分解

 L 乳酸的酶，故人体只能利用 L-乳酸。因此，在食用及药

用等领域，

L-乳酸的发展应用具有重要意义。  

2.乳酸的应用

乳酸用途广泛，主要用于食品、农业、环保、医药、轻工、化工等行业，以乳酸为原料可以得到

一系列具有重要用途的乳酸衍生物，

 乳酸及其聚合物聚乳酸的生物可降解性也使其具有广

阔的应用和发展前景。

 

2.1 乳酸在食品工业中的应用

[3]

一般食品工业用含量为

 50 %的乳酸作酸味剂、 防腐剂(代替苯甲酸钠) 、 pH 值调节剂和食品

强化剂

[4]

。在饮料、

 果汁、 奶制品中用作酸味剂;在调味品如酱油、 醋、 咸菜、 色拉中用作防腐

保鲜和调味剂

 ,使酸味自然;在蛋糕、 面包、肉制品、 果冻、 奶酪、 果酱、 冰淇淋、腌制品等食品

中用来调节

 pH 值 ,抑菌 ,延长保值期 ,调味等;用于面包、 糕饼作膨松剂;发酵工业 ,如各类制

酒工业用的是

 80 %左右的乳酸 ,加入的目的是控制 pH 值和提高发酵的纯度 ,作灭菌剂以防

止杂菌繁殖

 ,促进酵母菌发育。乳酸可使食品具有微酸性 ,而又不影响水果和蔬菜天然味和芳

香

 ,因此 ,也广泛用于水果和蔬菜等罐头食品中。人食入含有乳酸的食物 ,可解除疲劳、 松弛

肌肉。

2.2 乳酸在农业中的应用

乳酸聚合物的潜在应用价值还在于作为农药和药物的可控制释放系统。

2～20 个 L - 乳酸分

子的聚合体

,是良好的植物生长调节剂 ,可以制成蔬菜和水果的混合覆盖降解地膜。

2.3 乳酸在环保中的应用

生物可降解乳酸聚合物还可用于制造食品用塑料制品和容器、

 非回收手巾、 医用外套、 个人

卫生用品、堆场废物袋等。

2.4 乳酸在医药业中的应用

L - 乳酸可用做消毒剂,药物中间体，尤其是在光学纯甲基、乙基和异丙基乳酸酯中用以合成

手性分子。从乳酸的丙交酯二聚物出发可合成聚丙交酯

 ,从丙交酯和乙醇酸的乙交酯二聚物

出发可以合成丙交酯

-乙交酯共聚物。这些聚合物具生物可配伍性，具有生物可降解以及生

物可吸收的性能，用于制备外科手术用的缝合线、纤维包扎、创伤夹、植入物、骨板以及其它

医用材料。乳酸钠可用于治疗矿物质缺乏症。

2.5 乳酸在香料和香精、皮革、卷烟工业的应用

[5]