柔软细腻的葡萄酒为主，因涩味和酸味调和恰当，口味芳醇可口。此村拥有

AOC 法规，所

有产品商标上都有注明，如极品中的玛高堡

(CH.MARGAUX)。 

　　莫丽斯村

(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄，产品中公认为高级葡萄酒

的并没有，但品质优良可取。

 　 　　 法国葡萄酒的分类（二） 　　波尔多地区葡萄种植园

很多，产品又各自相对独立，为了控制其质量，法国政府于

1855 年对此进行分类，1973

年又进行第二次分类，其结果基本与

1855 年相同:头苑 4 种，二苑 15 种，三苑 14 种，四苑

10 种，五苑 18 种。格拉夫斯(GRAVES)位于加龙河左岸，该地区生产红葡萄酒，也有一些
佳酿产品。较有名的村庄有奥。伯里翁城堡

(CH。HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE 

CLEMENT)。该区所产的红葡萄酒比麦多克区来得更浓厚强烈，香味也很特别，而白葡萄酒
又分甜味与辣味两种。其中以辣味的品质较为优良。

1855 年麦多克进行的葡萄酒分类，将奥。

伯里翁城堡列入头苑。苏太尼斯地区

(SAUTERNES)位于格拉夫斯地区南部并为之包围，拥

有波米斯等

5 个村庄。该区出产世界最著名的甜白葡萄酒，且生产方法独特，酒农们先让葡

萄在树上充分成熟，葡萄叶凋落后，阳光直射葡萄，使过熟的葡萄糖份得以浓缩，不但糖
份充足，而且会因菌类作用而形成

"贵腐"状(NOBLE　ROT)，这种现象更增加了葡萄糖份

的产生，因此发酵后葡萄酒中仍有甜味残留，从而产生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴萨克
村是该区

5 个村中唯一具有 AOC 系统的种植园，葡萄酒口味与其他 4 村不太相同，甜味较

少，香味浓郁。圣。艾米利翁

(ST。　EMILION)该地区以盛产波尔多红葡萄酒而知名，所产葡

萄酒色 调呈淡红 宝石色， 涩味 少， 成熟快，酒体匀称，著 名酒品有

:乌召尼堡(CH。

 

AUSONE)白马堡(CH。CHEVAL-BLANC)等。波默洛尔(POMEROL)位于圣。艾米利翁西北部
的一个小葡萄种植园，该地产的著名红葡萄酒色泽深红，柔软芳醇，耐力好，能长久储藏
而不变质。　

 

　　

2.波肯地（BOURGOGNE）是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡

萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多，各具特
色，有的雄浑饱满，有的精致典雅，千差万别，因此出产的

AOC 葡萄酒相对较少，主要有

夏布丽。科多尔尼伊

(COTE　DE　NUITS)和科多尔。博纳(COTE　DE　BEAUNE)等地的优

良红、白葡萄酒，以及扎奥。卢瓦尔地区的白葡萄酒。著名产地有

:夏布丽(CHABLIS)位于奥

克斯勒镇附近，平均年产

110 万加仑干白葡萄酒。该地的葡萄酒十分著名，其特征是色泽金

黄带绿，清亮晶莹，带有刺激性辣味，香气优美而轻盈，精细而淡雅，口味细腻而清爽，
纯洁雅致而富有风度，尤其适合佐餐生蚝，故有

"生蚝葡萄酒"之美称。酒度在 11%左右。夏

布丽地区特级葡萄园有

7 个，这些地区生产的葡萄酒都是辣味清晰，风味清爽，干型，酒

体匀称的佳酿高级品，此外还有

21 个一级葡萄园。科多尔(COTE　D'OR)由科。尼伊和科。博

纳两部分组成。科。尼伊又称为

"黄金色的丘陵"，该区以生产红葡萄酒为主，且生产波肯地

最好的红葡萄酒。著名品种有

:吉夫海。香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)这是富于原味的强

烈 红葡萄酒。香 菠萝 。 玛 西 尼

(CHAMBOLLE-MUSIGNY) 品质优雅，香味柔软。乌姣

(VOUGEOT)佛尼斯。罗马奶(VOSNE　ROMANEE)等。科。博纳主要生产波肯地上好的白葡
萄酒，该区的布利尼。蒙拉谢

(PULIGNY　MONTRACHET)村是世界最高级的辣味白葡萄酒

产地。拥有

4 个特级葡萄园，其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味，

所以有

"白葡萄酒之王"的尊称。南波肯地包括科。夏龙(COTE　CHALONNAISE)、玛孔

（

MACONNAIS）和博若莱斯 3 区，葡萄酒品丰富，风格多变，名酒很多。 

　　科

.夏龙主要生产波肯地起泡酒，该区麦尔科累（ MARCUREY）出产的普衣府水

（

POUILLY　FUISE）酒是波肯地最杰出的白葡萄酒，色泽浅绿，光泽丰润，辣味清淡可

口，是十分爽口的干型白葡萄酒。

 

　　博若莱斯是波肯地最大的葡萄产地，面积达

5 万多英亩，年均产量超过 200 万加仑，

“博若莱斯”几乎是上等红葡萄酒的代名词，以佳美葡萄为原料的红葡萄酒清淡可口。颇受好