大部分都转化成了酒精。还有一种

“半干酒”,所含的糖份比“干” 酒较高些。甜,说明酒中含糖

份高

,酒中的糖份没有全部转化成酒精。还有半甜酒,浓甜酒。

六

 酒瓶上的英文标记:

  酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法。
  法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点,栽培几个特定的
葡萄品种

,利用壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内,经过若干年陈酿老熟的

蒸馏酒

,才批准使用"可涅克"(Cognac)的商标。其它地区, 既使用同样方法酿制成的蒸馏酒,不

能用

"可涅克"名称。

  如法国可涅克酒(白兰地酒)的酒瓶上,常常可看到以下标记:
─────────────────────────────────────
标

 记     英文全称            备   注

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Three Stars                   三星,贮藏 4.5 年以下。
V.S.O.P.   Very Superior Old Pale    非常优质的陈年浅色白兰地
                       至少贮藏 4.5 年的白兰地,色较浅,
V.S.O.    Very Special Old
V.V.S.O.   Very Very Special Old Pale
V.S.O.D.   Very Superior Old Dark    (酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出
                       来的丹宁成份,使酒从无色变为
                       褐色,时间愈久,酒色愈深,故名。
Reserve                   保留
Extra                    特级
X.O      Extra Old          陈年特级
Cordon Blue                 蓝饰带
V.S.E.P.   Very Superior Extra Pale   说明这是"极高档的蒸馏酒",
                       常见于美国市场
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七

 法国香槟酒含糖量的表示方法:

  EXTRA-SEC    含糖百分之一到百分之二

  SEC       含糖百分之二到百分之五
  DEMI-SEC    含糖百分之四到百分之六
  DOUX      含糖进分之八到百分之十

八

 黄酒的饮法

  黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。
  传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓
郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，
盛行温饮。
  还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰