抗氧化食物

, 超级比一比!

　　想要以最少的摄入达到最大的抗氧化效果

?不妨来看看下面这份抗氧化英雄榜。(以下所

列的各种不同数量种类食物抗氧化能力相当

)

　　

　第一名抗氧化尖兵：番茄

　　番茄内含丰富的茄红素，茄红素的抗氧化能力是维生素

C 的 20 倍，番茄分很多种，

小番茄是首选，红色的小番茄最佳，其抗氧化能力更强。

　　但是想要得到茄红素，一定要加热熟食，例如番茄炒蛋等，虽然加热过的番茄，维生
素

C 会受到破坏，但茄红素的含量会增加数倍。而且因为它是脂溶性食品，所以加奶油等

烹调是一项很不错的选择。

　

　第二名抗氧化尖兵：葡萄

　　其实葡萄应该放在第一位才是，但因为葡萄最好的抗氧化物质在籽和皮里，人们通常
都把它们吐掉，丢弃不要，所以降为第二名，十分可惜。请以后吃葡萄时一定要连皮和果肉
一起吃。但葡萄籽不建议一起吃，因为内含硬壳和其他杂质，没有经过萃取，不适合直接吃。

　

　第三名抗氧化尖兵：绿茶

　　绿茶内含儿茶素和上儿茶素，都是很好的抗氧化物，它能提高

SOD 的活性，清除自

由基，一方面能抗老化，一方面又能减肥，一举两得。此外，它还能降低血浆中的胆固醇、
降低动脉硬化、减少心血管疾病产生。绿茶内含之茶碱和咖啡因可以活化蛋白激酶和三酸甘
油酯分解酶，减少脂肪细胞堆积，达到减肥效果。

　

　第四名抗氧化尖兵：蓝莓

　　蓝莓在中国出产较少，多数在北美，由于颗粒较小，又称小蓝莓，富含丰富的维生素
A、C、和胡萝卜素，维生素 A 能保护视力，亦有抗氧化效果。另外，它所含有的钾和水溶性
纤维能降低胆固醇浓度和减少高血压发生的几率，在北美是非常受欢迎的高级水果。

　　第五名抗氧化尖兵：大蒜

　　大蒜，被视为是地球上最有价值的食物之一，内含丰富的

B1、B2、维生素 C、E、胡萝卜

素、矿物质：钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硒等以及很重要的蒜素。蒜素是硫化物，是具有特殊生

“

”

理机能的重要活性成分，被称作 天然的抗生素 。最近的研究显示：蒜素也能杀害肌瘤细胞，
增加白血球和巨噬细胞的活性，提高身体免疫机能。此外，大蒜可抑制血小板好三酸甘油酯
的浓度，降低胆固醇，但是又能增加有益健康的高密度脂蛋白，具有降血压等总计多达

60

“

”

“

多种功效。无怪乎在苏联赢得了 苏俄盘尼西林 的美誉，也被人们称为 地里长出来的青霉

”

素 。

　

　第六名抗氧化尖兵：菠菜