（一）浸入法 冻品在脱盘后浸入预先冷却到 1——5

℃的清洁水中 3—5 秒钟后捞出，

镀冰室温度不超过

5

℃。同样操作 2 次，镀冰量可达冻品重量的 2%——3%。 

　　

 

　　

 喷淋法 船上加工多用喷淋法，即将水雾喷淋在冻品表面，形成冰衣。为防止冻品在贮

藏中脂肪发生氧化，可在镀冰衣的水中添加抗氧化剂。镀冰衣的冻品应在

0

℃左右的库内用

聚乙烯袋套装，装箱后贮藏，温度为

-18

℃以下，相对湿度 80%以上。