找食品资料上一览食品文库！

http://wk.yl1001.com/sp/

本章学习目标



了解蛋制品加工中各种原辅料的选择和使用方

法；



熟悉掌握常见蛋制品的加工原理和工艺；



试分析和解决生产中出现的各种技术问题。