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基本概念

1 、肉制品：以肉类为原料加工而成，制

作过程中加入调味料、香辛料、糖及蛋
白、食品添加剂等。

2 、肉制品加工：是指对原料肉处理的过

程，包括物理的或化学的方法，并配以
适当的辅料和添加剂。

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