为了不断提升自己的技术，Mori 在参加 2010 世界最佳侍酒师大赛之前，专门飞赴法国
在巴黎银塔餐厅工作（

La Tour d'Argent Paris）。Mori 讲述了他在法国忙碌的生活：

“在法国

那段时间内，我每天早上六点起床学习，学四个小时候到十点，就去上班。工作到下午三点
后，我又有三个小时的空余时间，我继续学习。傍晚六点再次工作，深夜一点才下班。回到
家，我学到深夜三点才休息。

”

       在工作日内，Mori 每天仅睡眠三小时。而在休息日，Mori 也不清闲，他会花上 15 个小
时学习，或是去走访葡萄酒产区。

              世 界 最 佳 侍 酒 师 大 赛 有 国 际 侍 酒 师 协 会 （ L'  Association  de  la  Sommellerie 
Internationale，ASI）举办。比赛内容包括盲品、笔试及实务操作。

      

“笔试内容包括葡萄酒酿造、酿酒葡萄种植及葡萄酒产区相关知识等。”Mori 介绍比赛的

各项内容，

“盲品是最难的一个环节。其中最难品出的葡萄品种是赤霞珠。每一产区的赤霞珠

葡萄酒味道都不尽相同，纳帕谷有纳帕谷的特点，波尔多有波尔多的特点，因此我必须清
楚了解每一个产区葡萄酒的特点。

”

        功夫不负有心人，Mori 终于成功入围了国际侍酒师大赛半决赛。然而在比赛之时 ，
Mori 并未发挥好自己的最佳状态，在 51 名入围者中名列后 15 名。但是，Mori 并未因此灰
心，他计划再次参加

2013 年的世界最佳侍酒师大赛，目标是夺得冠军。在这段时间内，他

也在为实现自己的目标而勤奋努力着。

       目前，Mori 在东京的银塔餐厅工作，掌管着餐厅 800 余瓶法国葡萄酒的侍酒服务。有趣
的是，在日本，从事侍酒师工作的不一定要是男性。

Mori 解释道：

“在北美或是欧洲，99%

的侍酒师都是男性。而在日本就不同，日本女性对葡萄酒也饱有极大兴趣。我把葡萄酒单递
给男士时，一旁与他就餐的女士会接过酒单，然后挑选葡萄酒。这在日本是很常见的现象。

”

        法国的工作经验使得 Mori 能够充分注意到东西方的就餐差异。

“在日本，90%前来餐厅

就餐的顾客选择饮用波尔多和勃艮第葡萄酒。而在巴黎，顾客大多选择卢瓦尔河、朗格多克
—鲁西荣、阿尔萨斯及西南产区的葡萄酒。”

        Mori 十分愿意和葡萄酒爱好者分享各种葡萄酒讯息和知识。Mori 称，他原想当一名高
校教师，教授年轻人葡萄酒知识。

        Mori 希望自己通过勤奋努力而取得成功的故事能激励其他人。

“我希望我的故事能够给

其他年轻人动力，激发他们的侍酒师之梦。同时我也期望在日本，有越来越多的人饮用葡萄
酒。

”