认的竞争力战略研究的权威应为麦可

.波特,他提出了有关竞争分析方法与技巧,并特别强调

了竞争力应以企业产品的差异化能力与成本领导能力为本。但企业的核心竞争能力体现在不
同方面

:成本、产品差异等。乳制品企业同样应当考虑自身的核心竞争能力,尤其是生物技术的

应用

,增进了乳制品企业和国际间的联系,有利于产品质量的提高、强化企业核心竞争力。

　　

3、生物技术在乳制品加工中的具体应用

　　

3.1 生物技术的引入,加快乳蛋白生物的活性肽的开发

　　生物技术的引入有利于改进乳制品的产量与质量

,及乳蛋白生物活性肽。乳制品的重要

原料是乳蛋白

,而乳制品的生产则依靠蛋白酶,该领域如此受重视的原因,就是其具有多种生

物活性肽

,经过水解乳蛋白,可获取大量的生物活性肽。

　　

3.2 增强乳制品免疫功能

　　婴儿正处于发育期间

,身体机能尚未发育完全,急需要母乳的保护。但在生物技术取得巨

大突破的同时

,新的乳粉的开发,并增添了免疫球蛋白,可有效的抑制并杀死肠道病原菌,增强

婴儿的免疫功能。生物技术的引入为乳制品行业创造了一个全新的发展空间。
　　

3.3 生物技术的引用,可降低乳制品中苯丙氨酸含量

　　将生物技术引入到乳制品企业的加工过程中

,可有效降低乳制品中的苯丙氨酸含量,降低

乳制品产生的副作用。在乳制品企业的生产发展过程中

,不但要满足公众对乳制品的强烈需

求

,而且企业所生产加工出来的产品也必须符合各项国际指标,使其有利于消费者身心健康的

发展。苯丙酮尿症属于先天性的代谢异常病症之一

,这种病症形成的主要原因就是酪氨酸不

足

,苯丙氨酸羟化酶阻碍了苯丙氨酸的转化,致使大量的苯丙氨酸积存到血液中,大约在正常

状态的

10 倍,损伤了大量的细胞,影响婴儿的智力发育。人体健康可能会受苯丙氨酸影响,尤

其会对

8 个月到 8 周岁的儿童中枢神经造成难以恢复的损害。

　　

4、结语

　　总之

,为了提高企业的乳制品质量,优化企业的乳制品加工环境,提高企业的市场竞争能

力

,企业在乳制品的生产加工过程中应科学合理的引入:乳蛋白的生物活性肽、固定性技术 、

ATP 生物荧光技术、利用乳脂肪修饰和降低乳制品中苯丙氨酸等的生物技术应用 ,极大的促
进了乳制品企业的发展。因此

,乳制品企业在以后的学习和研究过程中,应根据相关数据和定

性对其进行分析

,并使该技术的作用得到更加充分的发挥。

　　参考文献
　　

[1]方辉.生物技术在乳制品工业中的新进展.饮料,2001.

　　

[2]赵电波,白艳红,张和平.现代生物技术在乳及乳制品中的应用.乳加工,2006.

　　

[3]张兰威.乳制品加工中应用的生物技术.食品与健康,2002.