我认为我们作为这个行业的支持者不应该过于严肃。我确实喜欢在多伦多做侍酒师的感
觉，我们拥有一个社团并能够相互支持。在餐厅里，侍酒师要照顾他们的客人并指导他们对
葡萄酒进行选择，而并不是侍酒师自己为他们选择。这两者之间确有区别，好的侍酒师是知
道这一点的。

　　您最难忘的和葡萄酒有关的经历是什么？为什么？
　　我最难忘的是侍酒师文凭考试，当时我非常紧张。

　　如果你被困在一个孤岛上，您最想喝的是什么？
　　我希望自己被困的孤岛上有

2001 年份的罗曼涅•康蒂，我将把自己用沙子埋起来，然

后等待救援；以及一瓶我最想喝的

Newman’s port 葡萄酒；还有一瓶 Kauffman 伏特加酒，

我想把它留在我的箱子里留给我的客人。（我从前曾经幻想过这样的场景。）

　　您平时所用的葡萄酒的资料是什么？
　　我最喜欢的葡萄酒书籍是

Patrick Mathews 写的 Real Wine。Jancis Robinson 所写的大部

分东西也非常的有价值，因为他写的东西不仅仅是关于葡萄酒而且还有思考与葡萄酒相关
的事情。

Patric Mathews 对我影响最大，尤其在我对葡萄酒行业的个人哲学上。我也喜欢使用

开瓶器。

　　您如何看过去

25 年间葡萄酒贸易的发展？

　　我认为，像其他任何事务一样，在葡萄酒行业，环境将成为一个较主要的因素。我们将
发现更多的有机认证来生产出更天然的葡萄酒，或许一些地区禁止使用除莠剂和杀虫剂。就
像大多数的葡萄园在过去相当长的一段时间需要除去杂草和虫害一样，这也将会需要一段
时间来除去这些除莠剂和杀虫剂。大多数的认证机构需要至少七年时间不能喷洒任何药物，
所以颁发有机证书这需要一段时间来完成。

　　加拿大如何才能适应这种发展呢？
　　我认为加拿大将会从全球变暖受益。我们已经看到了改善，生长季节的延长（今年比以
往早两个星期）。安大略省生产世界一流的葡萄酒，这些酒并不是由冰冻的葡萄酿成的。生
长季节越好，葡萄园对农业化学药品的依赖就越小。

　　您自己最喜欢的葡萄品种是什么？
　　我最喜欢的白葡萄品种是

Chenin Blanc（白谢宁），红葡萄品种是 Pinot Noir（黑品

诺）。在我看来，如果酿得好，这些葡萄会酿出世界上最好的葡萄酒。

　　您未来有什么打算？
　　我希望能够继续

“旺盛的葡萄藤”的事业并将其发展壮大；我希望在全国范围内发展我

的代理商。目前

“旺盛的葡萄藤”只在安大略省和东部加拿大有代表处。

　　您还有什么想说的吗？
　　成功可以将你带到你的性格将你带不到的地方，所以一定要保持职业化和友好的态度。
在这个行业里这一点是唯一可以帮你成功的。