根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。新的鸡尾酒要受到客人的

欢迎才能流行。世界上流行的鸡尾酒中，就有一些是香港人在

70 年

代中创作的。

 创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注

意味道搭配。同时要注意，配方如果大复杂，会难以记忆与调制，妨

碍鸡尾酒的推广与流行。

 刨作出的鸡尾酒通常是以

“酒吧特饮”的形

式推销给客人的，要注意客人的反应。客人如果喜欢会常喝，客人如

果不喜欢的可以立即取消。一种没有客源的鸡尾酒是不会流行的，通

过不断筛选，从中挑选出最受欢迎的品种，形成真正流行的特色鸡

尾酒。