膜、膜萃取、膜生物反应器、膜控制释放、仿生膜以及生物膜等过程

[4]

。膜分

离技术的特性及应用见表

 1。

表

 1    膜分离技术的特性及应用

膜分离法

分离原理

传质推动力

应用举例

微 滤（

MF）筛分压差（0.05～0.5Mpa）储菌、回收菌、分离病毒超滤（ UF）筛分压差（ 0.1～

1.0Mpa）蛋白质和多糖的回收与浓缩反渗透（RO）筛分压差（1.0～10Mpa）盐、氨基酸浓缩，淡水

制造透析（

DS）筛分浓差脱盐，除变性剂电渗透（ED）荷电、筛分电位差脱盐、氨基酸的分解纳滤

（

NF）筛分压力差( 0.5～1.5MPa)果汁浓缩，渗透

3

 膜分离技术的应用现状

3.1

 膜分离技术在食品工业中的应用

膜分离技术用于食品工业开始于

20

 

世纪

60 

 

年代末， 首先是从乳品加工

 

和啤酒的无菌过滤开始的， 随后逐渐用于果汁、饮料加工、酒精类精制等方面。

至今，膜分离技术在食品加工中已得到广泛应用。主要用于以下几个方面：

 

(1) 

 

利用膜分离技术对植物蛋白进行浓缩、提纯和分离。

(2) 利用膜分离技术

 

加工乳制品。

(3) 

 

利用膜分离技术对卵蛋白惊醒浓缩。

(4) 利用膜分离技术对

 

动物血浆进行浓缩。

(5) 

 

利用膜分离技术对明胶进行提纯。

(6)在含酒精饮料

 

加工中的应用。

(7) 

 

在非酒精饮料加工中的应用。

(8) 膜分离技术在处理淀粉

 

废水中的应用。

(9) 

 

膜分离技术在制糖工业中的应用。

(10)膜分离技术在食用

 

油加工中的应用。

(11) 膜分离技术在食品添加剂生产中的应用。膜分离技术

 

 

用于食品加工有很多优点： 与传统方法相比， 不会因加热而产生色、香、营

 

 

养成分等质量指标的恶化； 节省能源、设备占地面积小； 更重要的是由于分

 

离膜性能的提高， 能在很高精度水平下分离各种成分

[5：6]

。

3.1.1

 在啤酒无菌过滤中的应用

 

啤酒的无菌过滤是啤酒生产过程中提高产品质量的重要环节， 它直接关系

着啤酒品质的稳定性、外观及口感。褚良银等

[7]

采用无机陶瓷膜对啤酒进行除

 

菌过滤， 对膜孔径的选择、膜器结构优化、膜滤运行过程强化等方面进行了系

 

 

统的试验研究， 提出了一套新型高效的膜器结构与工艺设计的依据； 翁佩芳

等

[8]

还采用膜错流过滤和新型的无菌灌装系统的消毒灭菌方法对无菌生啤酒的

 

 

生产工艺进行设计， 使整个生产工艺系统高效、优化运行， 同时加强生产操

 

作及卫生的管理， 生产出色泽、品质优良、保质期长的无菌鲜啤酒。

3.2

 膜分离技术在水处理中的应用

3.2.1

 在饮用水制取中的应用
近年来，膜分离技术在饮用水制取方面得到了广泛应用，而且处理规模也