(1)蔬菜水果

　　在蔬菜和水果中约含有

600 种天然抗氧化剂。新鲜的蔬菜、水果除补充维生素、微量元

素和纤维素外，还含有类黄酮物质。现已证实其在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌，在
降脂、减肥、防治便秘等方面均有不可替代的作用。流行病学调查已证实，蔬菜和水果的消耗
量与心脏病和癌症的发病率之间呈反比关系。所以，成年人每天保证进食

500 克新鲜蔬菜、

水果，避免暴饮暴食，保证营养均衡，是维护身体健康所必须的。

　　柑橘、猕猴桃、番茄、花椰菜、菠菜、坚果

(特别是杏仁和大豆)含有丰富的维生素 C 和 E;菠

菜还含有大量的铁元素和抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于延缓
衰老，防治老年痴呆

;胡萝卜、含有丰富的胡萝卜素，有助于清除自由基;还有圆白菜，既含

有丰富的维生素

C，还含有维生素 E 和胡萝卜素等，其维生素的含量比番茄多 3 倍;在含有

较丰富的类黄酮物质的蔬菜和水果中，主要有柑橘、杏、樱桃、葡萄、山楂、青辣椒、花椰菜、洋