就是高质量的葡萄酒

”。

老年份

≠好葡萄酒

在宣传葡萄酒文化的时候，经常有这样的画面：

“主人昏暗的灯光下，布满蛛网的酒窖

内，取出一瓶老年份（也可能正好是参观者出生那个年份）的葡萄酒

……（一个故事

就这样开始了）

”，撩拨的所有消费者对陈年老酒充满神往， “老酒”在市场中也就获

得了更多的追捧，甚至于一度出现过某个获得市场认知的

“年份”永远也销售不完的怪

现象。

葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过

八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可

能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。

饮用葡萄酒

≠有利身体健康

“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文

化影响下，有时候葡萄酒被视为

“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更

是推崇有加。

不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为

消费者或许不应忘记：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因

此，

“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。

具有橡木味的葡萄酒

≠高质量葡萄酒

葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过

橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味

——“橡木味”。在现代工业文明高度发

展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征

的葡萄酒往往价格不非。

橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味

——因为橡木中也拥有一些香气物质，

另一方面也能提升葡萄酒的口感

——橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进

葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但

是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木