可平衡萃取或部分萃取目标化合物，可直接与气象色谱

—质谱、高效液相色谱、毛细管电泳

仪等联用，以上特点使这项技术自提出以来在诸多领域已得到广泛应用。

 5 气相色谱—吸闻

技术

     气相色谱—吸闻技术是将嗅味检测仪与分离挥发性物质的气象色谱相结合的一种技

术，在色谱柱洗出液的基础上进行感官评价。因其特殊附件，使得定量定性气味评价成为可
能。但使用这项技术，目前还要进行多次才能测出结果定下结论，仍在改进之中。

 6 总结  目

前国内食品工业在快速发展，食品风味分析技术作为食品工业中的领军技术之一，更要领
先发展速度。传统的感官评价由于主观性太强，容易导致极大误差，在现代化社会中