香

”：檀香、沉香、麝香、龙涎香。前两种来自于植物，后两种来自于动物。 

　　人们焚香礼佛时所用的香来自檀香和沉香。据《本草纲目》记载，檀香的香气具有强烈的
抗菌效能，香气入脾，有清神理气等作用，而沉香的独特香味具有安抚心绪的作用。香，这
类虚无缥缈的物质通过焚烧来供佛，不仅体现了宗教带给人们的

“清净、至诚”的念头，更表

达了人对佛的敬意。而且这些对于宗教的冥想都很有帮助，因此才会在宗教上大规模的运用。
 
　　古语说

“有麝自然香，何用当风扬”。麝香是雄性麝类动物位于肚脐和生殖器之间的腺囊

分泌物，液态分泌物经过浓缩，逐渐形成深褐色粉末状或籽粒状。其香气浓郁，穿透力强，
能兴奋中枢神经系统。除此之外，中医还认为麝香有

“通诸窍”、开经络、透肌骨的功能，在很

多治疗中风、脑炎的药品里，我们都可以看见麝香的踪影。

 

　　龙涎香来自于抹香鲸，它是抹香鲸肠内分泌物的干燥品。过去人们认为海中这种漂浮物
是

“龙”的口水，就把它叫做“龙涎香”。但是并不是所有的“鲸类排泄物”都叫做龙延香。排入

海中的龙涎香起初为浅黑色，在海水的作用下，渐渐变成灰色、浅灰色，最后成为白色。这
个过程往往要经历百年以上的过程。当排泄物里的杂质全被海水漂出来后，才能成为龙涎香
中的上品。从抹香鲸肠道中直接取出的龙涎香没有任何价值。

 

　　之所以被称为

“四大名香”，是因为它们稀少。檀香是一种常绿寄生小灌木，生长极其缓

慢，通常要数十年才能成材，是生长最慢的树种之一。沉香就更不用说了，因为沉香树只生
长于热带，种植范围小，生长速度缓慢。且沉香树能自然结香的少之又少，需要受到外界刺
激，才有可能结香。虽然现在已经有人工引导沉香木结香的方法，但产量依旧有限。而且沉
香质量的好坏还关系很多因素，含油的多少、醇化时间，结香时间，活树还是枯树等都直接
影响香的质量。

 

　　人工也可以造香

 

　　现代生活中，带着芬芳香气的食品和化妆品越来越多，对于香料的需求也越来越大，
可是香料的种植面积却在逐年减少，该如何解决这样的矛盾呢？很多读者稍微思考一下就
能明白，答案是

——高度发展的化学工业合成香料。1834 年，人工合成了硝基苯，这是最

早制造合成的香料。不久，人们发现了冬青油的主要成分是水杨酸甲酯，苦杏仁油的成分是
苯甲醛，于是用化学方法合成了这些香料。

1868 年合成了干草的香气，成分香豆素；1893

年，合成了紫罗兰的香气，成分为紫罗兰酮，这些化合物作为重要的合成香料陆续进入市
场。

 　　据欧美零售业制造者统计，香草味的冰淇淋是世界上最受欢迎的同时也是最贵的

口味之一，因为其特殊的香氛及口感，需要加入一种名为

“香草豆荚”的香料。香草豆荚主要

生长在马达加斯加岛、墨西哥和印度。不过著名杂志《

The Grocer》披露，2012 年印度和墨西

哥的香草豆荚产量较低，所以马达加斯加岛上的香草豆荚就形成了垄断，价格一路飙升，
成为仅次于藏红花即世界第二昂贵的调味品。

 

　　可是为什么我们依然能够以非常便宜的价格买到

“香草冰激凌”？爱上网的读者没准还

对一条网上广为流传的微博记忆犹新：

“香草味里含有海狸香的提取物，而海狸香是海狸肛

门腺的黄色分泌物和尿液的混合物。这种混合物被晒干后会有种独特的香味，所以被商家用
来做香水和食物添加剂，比如香草味和草莓味就含有海狸香。

”此消息一出，许多不明真相

的网友纷纷表示恶心，也有的网友提出了质疑。面对质疑，有专家表示，我们平时食用的与
香草味相关的食品，其香氛主要来自香草精，是被国家食品安全部门承认的食品添加剂，
只要符合国家对该食品添加剂所规定的用量标准，那么食用含有香草精的香草味食品对人
体并无影响。

 

　　不过海狸香确实存在，它是一种从海狸的液囊里提取的红棕色的奶油状分泌物。它属于
一种动物性香料，成分比较复杂，含有醇类、酚类、酮类等，是名贵的定香剂。因此经常被用
于配制高级化妆品、香精等。从经济角度看，海狸香由于名贵且比较腥臭。用来做食品，一来