a)

食品工业持续快速增长，一些主要产品产量居世界前列

2010 年粮食产量：中国以 5.01 亿吨据世界之首，美国为 3.63 亿吨排名第 2

2010 年啤酒产量为 4483.04 吨，连续 9 年维持全球最大的产量规模

b)

食品工业在总体满足城乡居民基本生活的基础上，产品结构调整取得较大发展

c)

企业结构改善，涌现出一批大中型骨干企业和企业集团，企业集中度不断提高

d)

高新技术在食品工业中得到较好应用，装备水平有了大幅度提高：



食品生物技术（基因工程，酶工程，发酵工程，蛋白质工程等）



分离新技术（超临界，膜分离，分子蒸馏，色谱分离等）



现代高新灭菌技术（超高压，辐照，高压脉冲电场，磁场等）



超微粉碎技术



挤压与膨化技术



生物传感器技术



食品纳米加工技术



核磁共振技术



基因技术（

DNA 重组，分子克隆，分子杂交）



气调保鲜技术



食品安全检测新技术

e)

企业改革和所有制结构调整有了新的发展

f)

食品工业的发展促进了农业产业化经营和农村经济的发扎

g)

品牌培育问题

中国仍旧缺少知名品牌和知名企业，与国际品牌相比则还相去甚远，充分利用比

较优势，整合资源，组建跨国集团。

2. 中国食品行业状况分析

1

工业生产总量快速增长

2010 年全国食品工业完成现价工业总产值 6.31 万亿元，比 2005 年增长 208.1%，年均