1、砂锅中坐水烧开。

　　

2、烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分。

　　

3、梨皮和梨核切成块儿(梨一定要事先洗净)。

　　

4、锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核。

　　

5、大火烧开，期间打去浮沫。

　　

6、转小火慢煮约 20 分钟，水量减少 1/3 到 1/2，捞出渣子不要。

　　

7、下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮 5 到 10 分钟，至冰糖全部融化。

　　

8、关火后，加入枸杞，即可。

　　烹饪技巧：

　　

1、梨肉从切到用中途需要花费一定的时间，将梨肉放在空气中容易损失卖相和营养价

值，泡在淡盐水中有利于保持梨肉的雪白不易变黄，另外，淡淡的咸味更能突出梨肉的香
甜可口

;

　　

2、冰糖不宜放得太多，因为梨本身带有一定的糖分，过多糖分容易让人能量摄入过多，

也会掩盖梨肉的清新味道。

　

 营养提示：

　　一、陈皮理气健脾燥湿化痰，阴虚体质者慎食

　　陈皮又称橘皮，是橘子的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干
燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温
能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是一
味常用中药。中医认为，陈皮的苦、辛、温三种特性中，辛散肺气，苦泄肺气，温化寒气，因
此能治疗痰多咳喘。但需要注意的是，陈皮易伤气伤阴，气虚、阴虚、体弱者慎用。

　　二、梨是天然矿泉水，润肺不等于能防雾霾

　　梨具有清肺养肺的作用，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科

“

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学家和医师把梨称为 全方位的健康水果 或称为 全科医生 ，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，

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所以梨又有 天然矿泉水 之称。

梨可谓全身都是宝，无论是梨皮梨核还是梨肉，都有不同的食疗功效。梨主治咳热，中

风不语，伤寒发热，解丹石热气，利大小便，除贼风。具有下火，治便秘功效。民间常用冰

“

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糖蒸梨治疗喘咳， 梨膏糖 更是闻名中外。但需要注意的是，尽管梨在中医中能够润肺止咳，
却并不代表在雾霾天气里能将肺里的小颗粒洗净排出。当肺热咳嗽时可考虑吃梨进行辅助食