-2- 

1.1.2  主要原料 

甜橙油香精（

TN201，天宁香料江苏有限公司）、变性淀粉（Hi-Cap 100，国民淀粉）、

阿拉伯胶粉（法国

CNI阿拉伯胶）、麦芽糊精（DE15-20，山东西王淀粉有限责任公司）、大

豆卵磷脂（天津市博帅工贸有限公司）

、麦芽糖、吐温系列乳化剂、司盘系列乳化剂等均为

SCR分析纯。 

1.1.3  仪器设备 

双 螺杆挤 压系统 （美国热 电

Hakke Polylab）、Brabender体积式喂料器、扫描电镜

（

Quanta-200，荷兰FEI公司）、差示扫描量热仪（Perkin Elmer DSC7）、摇摆式高速中药粉

碎机（浙江温岭市大德中药机械有限公司）

。

 

1.2  方法 

1.2.1  工艺流程 

本实验采用预混料工艺

[10,11]

，即先将所有配料进行预混合形成均一物料，之后通过喂料

器向挤压机喂料，通过挤压机熔融、剪切混合后挤出、冷却成型。当物料通过模孔挤出后，

由于温度差异，物料迅速冷却进而形成致密玻璃体，从而达到精油包埋在玻璃态壁材中。由

于配料中以麦芽糊精为主要填充剂，且少量水分的添加会致使糊精结块，故预混料时利用小

型粉碎机对物料进行混合兼破碎。本工艺的具体操作流程如下图所示。

 

 

 

图

1  挤压法风味微胶囊工艺流程图 

Fig1 Flow diagram of glass-encapsulation of flavor by extrusion method 

 

1.3  分析方法 

1.3.1 微胶囊载量和产率的测定 

称取适量微胶囊产品，采用水蒸汽蒸馏法测定微胶囊产品中的总挥发油的量

[12]

，由于

挤压法工艺特点，微胶囊产品的表面油可忽略不计，故可以下面公司计算微胶囊产品的包埋

载量及产率。

 

载量（

%）=

%

100

W

F

V ×

×

×

ρ

 

香精油

壁材和水等混合物

高速剪切混合

喂料挤压

空气冷却

干燥破碎

产品检测

                                         

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