成大分子物质；酱香酒在陈酿过程中损失率高达

3%左右。另外，酱香酒蒸馏时的接酒温度

高达

40

℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒的接酒浓度为 52％

～

56％(v/v),而其他蒸馏酒接酒浓度可达 67％(v/v)以上，然后加水加浆稀释到所需浓度，如

40％(v/v)，38％(v/v)等。因此，酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对
人的剌激小，饮后不上头，不辣喉，不

“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的

传奇的茅台镇，浸润在一片浓郁的酒香里，已经有两千年了。这个地处黔北川南交界，

距贵州省仁怀市十三公里的小镇，现在的面积也仅有八平方公里。早在西汉以前，这个小镇
特有的佳酿就随着四川的商贾，曲曲折折地走出了这片山岭，最后一直走到了汉武帝远在
长安的餐桌上。此后茅台镇随着一瓮瓮琼浆的源源输出，被越来越多的人所认识，茅台镇也
成为中国顶级白酒的同义语。

 

风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香．一杯在手，抚今追昔，透过轻轻荡漾的波光，我

们仿佛还能看见茅台镇先民们忙碌的身影，那一缕酒香，又牵动着多少人的感念思绪，怀
古幽情！

 

地

 

清澈舒缓的赤水河，自西向东环绕茅台镇，不舍昼夜的潺潺流淌，茅恒酱酒，就出自

赤水河畔的茅台镇。

 

杨柳湾，这个依山傍水的灵动之地，海拔仅四百米左右，位于低谷的特殊地理位置，

特殊的紫色砂页岩的地质结构，滤出了纯净、香甜的优质泉水，茅台镇冬暖夏热，雨水稀少，
风速十分缓慢，十分适宜酿酒微生物的生成与繁殖，形成了十分独特的微生物生态圈，酿
造环境独一无二，无法复制与代替，从而保证了茅恒酱酒独特的顶级品质。

 

好山好水出好酒，茅恒酱酒茅台镇，您杯中的不仅是沁人心脾的琼浆玉液，更是茅台

镇的钟灵毓秀，绝代风神。

 

酱

 

在中国白酒的众多香型中，酱香以其巅峰的境界与品质为世人所公认和称道，大曲酱

香更是降酱香中的上上品

“酱香”二字是因其酒香有点类似豆类发酵时的酱香味而得之，因

它源于茅台镇传统的酿烤工艺，故又称

“茅台香”。它的组成成分极为复杂，至今未有定论，

但普遍认为酱香是酿烤过程中由高沸点的酸性物质与一些醇类、脂类等物质组成的复合香。
并非添加一般香精能得。

 

酱香型白酒独特的酿造工艺，可概括为三高三长。三高即高温制曲，高温堆积发酵，高

温蒸酒；三长是指大曲储存时间长，基酒生产周期长，基酒窖存时间长。换言之，相对于其
他香型的白酒而言，酿制真正酱香型白酒一般需要多几倍的时间，付出更高的生产成本。视
觉上，上乘的酱香型白酒酒液清亮显微黄，年份较长的白酒更是粘稠醇厚；嗅觉上酱香突
出，沁芳入脾；口感上，入口低而不淡，不浓不猛，回味悠长，空杯留香持久。更重要的是，
饮用上乘的酱香型白酒，不上头，不刺喉，不口干，偶有过量，酒劲也会很快过去。适量饮
用，具有一定的保健养生功效。