２　八角茴香及其混伪品的鉴别

　　

市场上销售的八角茴香中掺假品种特别多，有红茴香、多蕊红茴香、野八角、莽草和短柱八角，这

些品种在性状特征上与八角茴香极相似。 值得注意的是莽草和短柱八角有毒，食微量即可致命，识别
它们尤显重要。

２．１　 八角茴香 Ｉｌｌｉｃｉｕｍ ｖｅｒｕｍ Ｈｏｏｋ．ｆ．

本品为木兰科植物八角茴香的干燥果实，别名大茴香、广茴香、大料。 由 ７ 个 ～８ 个蓇葖果呈轮

状排列成聚合果，基部着生于一个共同的轴上，表面红棕色或褐色；中轴下有一弯曲呈钩状的果柄，长

１

ｃｍ ～３ｃｍ；单一蓇葖果呈小艇形，长 １ｃｍ ～２ｃｍ，宽 ０．３ｃｍ ～０．７ｃｍ，上面开裂，背面粗糙有皱纹，先端

钝尖；蓇葖果内有种子一枚，扁卵圆形，种皮红棕色或黄棕色，平滑有光泽；具浓郁特异香气，味甜。

２．２　 红茴香 Ｉｌｌｉｃｉｕｍ ｈｅｎｙｉ Ｄｉｅｌｓ

本品为木兰科植物红茴香的干燥果实。 由 ７ 个 ～８ 个较瘦小的蓇葖果呈轮状排列成聚合果；基

部着生于一个共同的轴上，表面红褐色；中轴下有一弯曲的果柄，长 ３

ｃｍ ～５ｃｍ，较细瘦；单一蓇葖果

呈鸟嘴状，长约 １．５

ｃｍ，宽 ０．４ｃｍ ～０．７ｃｍ，先端渐尖，略弯曲，果皮较薄，背面粗糙有皱纹，腹面于成熟

时开裂，内有种子一枚，扁卵形，褐黄色，平滑有光泽；具特异香气，尝之味先酸而后甘。

２．３　 多蕊红茴香 Ｉｌｌｉｃｉｕｍ ｈｅｎｙｉ Ｄｉｅｌｓ ｖａｒ．ｍｕｌｔｉｓｔａｍｉｎｅｕｍ Ｓｍｉｔｈ

本品为木兰科植物多蕊红茴香的干燥果实。 性状同红茴香，惟蓇葖果较宽（０．６

ｃｍ ～０．９ｃｍ）。

２．４　 莽草 Ｉｌｌｉｃｉｕｍ ｌａｎｃｅｏｌａｔｕｍ Ａ．Ｃ．Ｓｍｉｔｈ

本品为木兰科植物莽草的干燥果实。 由 １０ 个 ～１３ 个蓇葖果呈轮状排列而成聚合果，基部着生

于一个共同的轴上，红褐色；中轴下有一弯曲果柄，长 ３．５

ｃｍ ～６ｃｍ；蓇葖果呈小艇形，长１．５ｃｍ ～２ｃｍ，

宽 ０．８

ｃｍ ～１．２ｃｍ，先端有较长而向后弯曲的尖头；果皮较薄，背面粗糙，腹面成熟时开裂，内有种子一

枚；种子扁卵形，棕褐色，平滑有光泽；有特异芳香气，味淡，久尝麻舌。

２．５　 野八角 Ｉｌｌｉｃｉｕｍ ｍａｊｕｓ Ｈｏｏｋ．ｆ．ｅｔ Ｔｈｏｍｓ

本品为木兰科植物野八角的干燥果实。 由 １０ 个 ～１４ 个蓇葖果呈轮状排列而成聚合果，基部着

生于一个共同的轴上，棕色；中轴下有一弯曲果柄，长约 １．５

ｃｍ ～２ｃｍ；单一蓇葖果呈不规则广锥形，长

１．

６

ｃｍ ～２．０ｃｍ，宽 ０．４ｃｍ ～０．６ｃｍ，先端长渐尖，略弯曲，呈鸟嘴状，果皮较厚，背面粗糙，腹面成熟时

开裂，内有种子一枚；种子扁卵形，棕褐色，平滑有光泽；有特异芳香气，味淡，久尝有麻辣感。

２．６　 短柱八角 Ｉｌｌｉｃｉｕｍ ｂｒｅｖｉｓｔｙｌｕｍ Ｓｍｉｔｈ

本品为木兰科植物短柱八角的干燥果实。 由 １０ 个 ～１３ 个蓇葖果呈轮状排列而成聚合果，基部

着生于一个共同的轴上，表面褐色；中轴下有一弯曲果柄，长 ２

ｃｍ ～２．５ｃｍ；蓇葖果呈小艇形，长 １．８ｃｍ

～２．

３

ｃｍ，宽 １．５ｃｍ ～１．８ｃｍ，先端急尖，顶端不弯曲；果皮略厚，背部粗糙，皱缩；种子扁卵形，棕色，平

滑有光泽，味微苦，辣，麻舌。

２．７ 　 鉴别要点

１）

八角茴香：具 ７ 个 ～８ 个先端钝尖、呈小艇形的蓇葖果。

２）

红茴香：具 ７ 个 ～８ 个先端渐尖、略弯曲的鸟嘴状蓇葖果。

３）

多蕊红茴香：同红茴香，惟蓇葖果较宽（０．６

ｃｍ ～０．９ｃｍ）。

４）

莽草：具 １０ 个 ～１３ 个先端渐长、向后弯曲的小艇形蓇葖果。

５）

野八角：具 １０ 个 ～１４ 个先端渐尖、略弯曲的鸟嘴状蓇葖果。

６）

短柱八角：具 １０ 个 ～１３ 个先端急尖、不弯曲的小艇形蓇葖果。

３　花椒及其混伪品的鉴别

　　

花椒代用品较多，市场上销售的花椒品种各不一样。 全国各地所用的花椒主要为芸香科植物花

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