现阶段国内的食品出厂检验存在很多问题。大多数中小食品生产企业或者作坊式的食品

加工厂的食品检验条件不够、食品检验技术落后、食品检验人员素质较低，导致食品质量检

测成为一种形式，不能真正发现食品生产中的问题，不能禁止有问题的食品进入市场。所以，

为了保证食品质量安全，企业应该提高自身的食品质量检测意识，建立自身完善的食品出

厂检测机制，保证出厂的所有产品都是符合国家食品安全标准的产品。政府质检机构应该充

分发挥自身的职能，加强企业的食品出厂质量验证，确保出厂的食品都是合格产品。另外，

质检机构要加强对企业质检部门的监督管理，对企业质检人员的素质进行相关的培训教育，

不断提高企业之间人员的素质，规范企业质检人员的食品质量检测行为，保证食品质量检

测数据的科学性和准确性。

　　保证食品的质量安全最有效的检测方式是对产品进行不定期的样品对比试验，主要包

括数据处理、原始记录、检测操作、平行实验等环节，对食品验证的各个环节相关工作人员一

定要保证验证的准确性，对发现的食品质量问题，及时找出问题出现的原因，通知食品生

产部门改进生产，保证食品质量安全。譬如在大米的实际检测过程中，很多生产厂家的食品

检测数据完全不合理，究其原因，一方面由于有些食品加工厂家为了节约企业的运营成本，

购买的天平数目有限而且天平的质量落后，质检人员进行检测时读取数据较麻烦，导致很

多数据记录不准确，另一方面是由于有一部分质检人员的专业素质缺失，不会使用天平，

胡乱编造质检数据，导致数据记录不合常理。为了保证企业生产产品的质量，企业应该对每

次食品质检的数据进行公示，这样不仅可以有效的提高食品生产企业的食品检验水平，而

且可以提高企业生产产品的质量。

　　四、加强食品质量监管，保证消费者合法权益

　　质检机构通过对企业食品质量的监管，为消费者提供公正、权威的质量检测结果，进而

正确进到消费者购买合格食品。维护消费者的合法权益。譬如每周质量报告等食品质量信息

的定期发布、汇总，为消费者了解各种食品安全提供了有效途径，通过这个信息公示窗口，

消费者可以从中查到自己购买商品的详细质量状况，一方面可以保证了消费者的合法权益，

维护消费者的身体健康，另一方面有利于引导消费，促进企业食品市场竞争的规范化。

　　为了不断提高食品监管的质量水平，质检机构应该设置质量监管培训班，不断提高检

测人员的检测水平，在进行检测人员培训教育时，一定要保证教育内容的实用性，而不仅

仅流于形式，根据实际工作实例发现企业食品生产过程中的质量问题，查找质量问题发生

的原因，最后公布实验室的对比情况。对食品质量检测人员进行素质考核，对于不合格的检

测人员进一步加强教育培训，以此来不断提高全国食品生产企业的食品质量监管，保证食