8　醒酒 

　　上好葡萄酒是经过窑藏的，饮用红酒时打开橡木塞，放置一段时间后饮用叫醒酒。醒酒

是使红酒中的单宁酸和空气融合，使原本涩口的口感变得更顺口。

 

　　

 

　　

9　结构/回味 

　　结构是特指葡萄酒酒中的单宁、酸度和酒精相结合的感受。用低、中和强劲来形容。它和

FINISH(回味)，即酒下喉之后残留的感受一样，是判断酒良劣的重要条件之一。 

　　

 

　　

10　气泡酒 

　　在

20

℃时，二氧化碳压力等于或大于 0.5 帕的葡萄酒。香槟也是气泡酒的一种，是只产

在法国香槟区的气泡酒的特称。