果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。为了闻香的方便，品葡萄酒的杯子必须要大一些，

饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子，让酒液沿杯壁爬升，以便增加其接触空气的面积，以

助于酒香的散溢。晃动酒杯之后，将酒杯倾斜适当角度，然后将鼻子探入杯内，细细闻嗅酒

的香味。看酒选杯，让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致，这是一门专门的学问。这门学问

的创立者就是里德尔玻璃器皿公司的祖孙三代人，该公司设计了几十种酒杯，让不同的酒

可以对号入座。法国人品酒的最后一道程序是尝酒，品葡萄酒主要品些什么

?主要是酒精、单

宁和果香。酿酒的葡萄品种繁多，如雷司令、梅尔格、索维尼翁、莎道奈等，各有各的特性。每

种葡萄酿出的酒所含酒精、单宁和果香都会有一定的差异，所以法国人在喝不同的酒时才选

用不同的杯子。

 

　　

 

　　其三，中国人斟茶与法国人斟酒都讲究留有余地。

 

　　

 

　　中国人在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的

三分是情谊

――这是中国茶文化的特殊含义。法国人斟葡萄酒一般是以杯子容量的 1／3 为度，

为的是便于闻香品味。中国人品茶时讲究分三口将茗杯中的茶水饮完，为的是便于细细的品

啜。为什么一定要分三口品呢

?传说是缘于品有三个“口”，同时也暗含着“一苦二甜三回味”之

意。法国人品酒一如中国人品茶，也讲究慢慢的饮细细的品，不是像有些中国人喝酒那样

“感

情深，一口闷

”。中国人喝茶有品茶、饮茶、喝茶之分，品茶的茶叶与茶具均要上乘，舍得下功

夫细细品味；饮茶则不一定讲究茶具的优劣了，也不拘于特定的形式，随意饮用就是了；

喝茶一定只是为了解渴，大口大口开怀畅饮。法国人饮葡萄酒也有品酒、饮酒、喝酒之分，用

水晶杯自然是品酒了，用其他酒杯、器皿照样可以饮酒，如果用嘴对着酒瓶大口喝酒，那一

定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。