b、结冻库-18C°～33C°（以产品结冻适合切片为准）
   c、冷藏车温度-4C°以下；

6、及时清理不符合食品安全要求的食品。 

　

  7、成品仓库要做到定期清扫、定期除霜，保持干燥和整洁。 

　　

8、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

五、产品展示

　　

1、展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。 

　　

2、展示柜应及时开机制冷。 

　　

3、展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。

 
　　

4、展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直

接散放在货架上。
　　

5、展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。

七、从业人员健康检查
　　

1、生产及生产管理人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得

超期使用健康证明。

 

　　

2、食品安全管理人员负责组织本公司从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档

案。

 

　　

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性

或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

八、从业人员食品安全知识培训
　　

1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法

律、法规的培训以及操作技能培训。

 

　　

2、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 

　　

3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，

以备查验。

九、用品、用具清洗消毒
　　

1、用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安

全所需的温度等特殊要求。
　　

2、用品、用具要每天班前、班后清洗、消毒，要有专人保管、不混用不乱用。 

　　

3、冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 

　　

5、用品、用具清洗、消毒过程要有专人检查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更

换。

十、卫生检查
　　

1、总经办要进行定期或不定期的车间、仓库卫生检查，全面检查各项制度的贯彻落实情

况及卫生状况，并对检查结果进行公布。

 

　　

2、生产管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天至少检查一次卫生，检查各岗是

否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并提出限期改进意见，做好卫生检查记
录备查。