乳的均质化就是根据斯托克斯定律，使乳脂肪球直径变得非常小，并且

乳的均质化就是根据斯托克斯定律，使乳脂肪球直径变得非常小，并且

比较均匀存在于乳中，脂肪上浮大大减弱。经过均质的乳很稳定。可以

比较均匀存在于乳中，脂肪上浮大大减弱。经过均质的乳很稳定。可以

认为脂肪球在均质后又重新获得蛋白质类脂膜结构包覆了微细的脂肪球

认为脂肪球在均质后又重新获得蛋白质类脂膜结构包覆了微细的脂肪球

 

，使这些微细的脂肪球不再互相粘合，均匀地存在于乳中。

 

，使这些微细的脂肪球不再互相粘合，均匀地存在于乳中。