• 按来源，防腐剂可分为化学防腐剂和天然

防腐剂两大类。

• 化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐

剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后
者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。

• 天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生

物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素
等。