家乡鸡不设座位的做法，等于是赶走了一批有机会成为顾客的人。因此，家乡鸡
虽然广告规模较大，吸引了许多人前往尝试，但是回头客就不多了。
　　家乡鸡首次进入香港的失败，败在未对香港的环境文化作深入的了解。正如

“

英国市场营销专家史狄尔先生的评价：当年家乡鸡进入香港市场，是采用与美
国一样的方式。然而，当地的情况，要求它必须修改全球性的战略来适应当地的
需求，产品的用途和对产品的接受，受到当地的风土人情影响，食物和饮品类
产品的选择亦取决于这一点。当年的鸡类产品不能满足香港人的需求，宣传的概

”

念亦不适当。
　　肯德基是大摇大摆地走进香港，又灰溜溜地离去。
三、卷上重来
　　一转眼

8 年过去了。

1985 年，肯德基在马来西亚、新加坡、泰国和菲律宾已投资成功。这时，他

们准备再度进军香港。
　　这次，家乡鸡重新进入香港，是由太古集团一家附属机构取得香港特许经
营权，条件是不可分包合约，

10 年合约期满时可重新续约。特许经营协议内容

包括购买特许的设备、食具和向家乡鸡特许供应商购买烹调用香料。
　　首家新一代的家乡鸡店耗资

300 万元，于 1985 年 9 月在佐教道开业，第

二家于

1986 年在铜锣湾开业。

　　在

1985 年的时候，当时的香港快餐业已发生了许多新的变化，可以分成

——

三大类

汉堡包，占据了整个快餐店市场的

2 成份额。长期以来，最大的市场

是本地食品类，市场占有率接近

——“

”

成。肯德基家乡鸡是新一类

鸡专家。

　　因此，随着竞争对手的增多，肯德基要想重新占据市场已比较困难。开业以
前，公司的营销部门就进行了市场调查和预测，结果表现为前景乐观。
　　这一次肯德基开拓市场更为谨慎，在营销策略上按香港的情况进行了适当
的变更。
　　首先，家乡鸡店进行了市场细分，明确了目标市场。新的家乡鸡店和旧的不

“

”

同，现在它是一家高级食堂快餐厅，介于铺着白布的高级餐厅与自助快餐店
之间。顾客对象介于

16 至 39 岁之间，主要是年轻的一群，包括写字楼职员和

年轻的行政人员。
　　其次，在食品项目上，家乡鸡店进行一些革新。品种上，以鸡为主，有鸡件
鸡组合装、杂项甜品和饮品。杂项食品包括薯条、沙拉和玉米。所有鸡都是以贺兰
迪斯上校的配方烹调，大多数原料和鸡都从美国进口。食品是新鲜烹制的。炸鸡
若在

45 分钟仍未售出便不会再售，以保证所有鸡件都是新鲜的。

　　在价格上，公司将家乡鸡以较高的议价出售，而其它杂项商品如薯条、沙拉
和玉米等以较低的竞争价格出售。这是因为，如果家乡鸡价格太低，香港人会把
它看成是一种低档快餐食品。而其它杂项食品以低价格出售，则是因为家乡鸡分
店周围有许多出售同类食品的快餐店与之竞争，降低杂项食品价格，能在竞争
中取得一定的优势。
　　在广告上，家乡鸡把

1973

“

”

“

年的广告口号好味到舔手指改为甘香鲜美好

”

口味。在地铁车站和报纸、杂志上都能看到新的广告词。很明显，新的广告词已
带有浓厚的港味，因而很容易为香港人接受。
　　家乡鸡店第二次在香港登陆时，公司认为主攻方向是调整市场策略，以适
应香港人的社会心理和需求。因而广告并不作为主攻方向。如：佐敦道分店一时
颇为低调，只在店外拉了横幅和竖了一块广告牌。宣传方面也是采取低调的手法