画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种

特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。

“

杜康 有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄

”

气芳，本出于代，不由奇方。 意思是说，杜康将

未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树

洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，

杜康就是酿祖。就也给了后世文人很多的创作灵

“

”

感，如唐代李白就有 酒仙 之称。在市井之中，

酒文化历来是史学界关注的焦点之一。饮酒文化

已经深深渗入中国的日常饮食，社交等各个方面。

 

二

.

   

酿酒的原料

酿造白酒，其取材极为广泛，凡含有淀粉和

糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出

                        

的白酒风味各不相同。

1.

   

主原料：

高粱、玉米、大麦、甘薯、木薯等均可

制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘

米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，

均可作为代用原料。野生植物，如橡子、

菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用