8、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否
喜欢这种口感等。

 

9、品酒笔记： 

对于你此次的品酒感受，可以用文字记录下来。其中最重要的一点就是，你品尝的这
款酒给你留下了什么印象，你对它的感觉是怎样的。另外，通过对品尝酒款的记录，
有助于以后你在美酒和美食方面的搭配。

 

A、葡萄酒有 4 大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。一般陈酿中的葡萄酒都会软化
单宁。而酸度软化的葡萄酒，是因为在它的整个生命周期中发生了化学变化。酒精度
大多会保持不变。上述的所有因素，都对葡萄酒的口感有着重要的影响。

 

B、一些葡萄品种的风味： 

赤霞珠

——有黑色醋栗、果酱、黑色水果的风味。 

梅洛

——有李子、红色和黑色水果、花香的风味。 

仙粉黛

——有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃的风味。 

西拉

——有黑色水果、黑色香料、黑胡椒的风味。 

黑皮诺

——有红色水果、花香和甘草的风味。； 

霞多丽

——有热带水果的风味 (炎热地区)；有柑橘的风味 (稍微温暖地区 )；有青苹果、

青柠檬的风味

(在寒冷地区)。 

长相思

——有着醋栗、柠檬、草本植物的风味。 

C、苹果酸乳酸发酵，会让白葡萄酒品尝起来有奶油或黄油的味道。 

D、在橡木桶中陈酿，会让葡萄酒品尝起来有香草和坚果的风味。 

E、一般葡萄酒都会有矿物质、泥土和芦荟的味道。 

F、在品酒中，单宁是一个常见的词语(尤其是在红葡萄酒中)，因为它广泛存在于葡
萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，葡萄酒在橡木桶中陈酿可以软化单宁，它是葡萄酒的重要
组成部分。如果你不知道单宁的味道是什么，你可以去咬一下葡萄梗，或者吃一个赤
霞珠葡萄。一般来说，年轻的红葡萄酒单宁都会比较苦、涩，而那些经过陈年的葡萄
酒单宁都会比较柔和。

 

10、美酒和美食搭配对葡萄酒的影响。