确或 错误，有些人喜欢 长时间地 吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就 喜欢分几次重
新吸入。我们建议，将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入
葡萄酒的香气。

 

4、Sip（品） 

接下来，你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，
需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动。只有像这样漱口的方式才能让
你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。

 

需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌
前两侧对酸味最敏感， 舌后两侧对咸味最敏感，而 舌根部位通常会感 受苦味和酒精
味。因此，让葡萄酒在口中打转，可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。

 

5、Spit（吐） 

专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来。当然，这
不是什么硬性规定。但如果你参加的是一个葡萄酒品鉴会，那么我们还是建议你将葡
萄酒吐出来。一般的品鉴会上，通常会品尝好几款不同的葡萄酒，吐出来是换酒清理
口腔的最佳方式。

 

记住，务必在最后一步时评价此酒的余味。评价余味要注意两个方面，一个是余味是
否让你感到愉悦，另一个是余味是否在口中停留了一段时间。不同风格的葡萄酒会带
给你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出来后，你会刺激得卷起舌头来。而有的葡萄酒
余味还会使口腔分泌唾液。

 

值 得 一 提 的 是 ， 如 果 你 是 在 普 通 的 聚 会 上 饮 酒 ， 那 么 ， 我 们 建 议 将 此 步 骤 改 成
“Swallow”（咽下去），而不是“Spit”（吐出来）。 

亲爱的读者朋友，看到这里，你就已经掌握了品鉴葡萄酒的正确步骤。所以，你可以
像专业人士那样品尝葡萄酒了。