性更明显。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。

 

葡萄酒的甜度取决于葡萄酒中的含糖量（所谓的残余糖分，即

RS）。含碳量以每升

酒中所含糖的克数来表示，美国人则通常以百分比来衡量。残余糖分不可能降至没有
（ 酒 刚 酿 出 时 就 是 很 甜 的 葡 萄 汁 ） ， 但 衡 量 是 否 是 甜 酒 的 门 槛 约 为 每 升

2 克 （ 即

0.2%）的含糖量。多数高档红葡萄酒的甜度都要比这低得多（常常低于每升 1 克），
所以压根就尝不出甜味来。

 

酿酒师可以有意使用甜度来

“中和”一下过高的酸度。根据葡萄酒的甜度（含糖量），

人们把葡萄酒分为甜型、半甜型、半干型、干型葡萄酒。