尤其是当面对一批产品真假混杂时，鉴别的难度更大。

 

　　

3、“年份、产地、品种*”等特殊属性信息造假是另外一种假葡萄酒。葡萄酒的年份、

产地以及品种是有严格的法定内涵的

——不同的国家所限定的具体比例略有差别。这

种情况在假葡萄酒中所 占比例 最大，也最 难进行检测分 析 鉴别的

——尽管有研究人

员尝试通过特 征风味物 质分析检测的方法，进行检测 认证，这种检测的基本前 提是
要建立充分的标准数据库，以便将来进行比对。但是，众所周知，葡萄酒是有生命的，
葡萄酒在存储的过程中，其内部物质处在不断地变化之中，这也就意味着

“葡萄酒的

风味物质标准数据库

”是无法建立的，更不用说，只要提出具体的风味物质指标，造

假者也可以针对这些指标进行造假。这种类型的假葡萄酒，往往也很难通过感官评价
进行鉴别。

 

　　如此说来，假葡萄酒的鉴别可真的不是一 蹴而就的事，即使真的如本文 开 头的
戏言

“讲一课”也未必能有效。快速鉴别假酒，只能是一个美好的愿望罢了。与其让消

费者学会如何鉴别假酒，倒不如管理者利用专政工具，防止假酒的出现更为有效。执
法部门给消费者讲解如何识别假货，似乎不合逻辑吧？