三、食品安全软环境指数体系

 

　　为加快食品安全的规范化管理进程，政府应采取全方位、多角度的措施，根据对食品从
“农田到餐桌”食品供应链的全过程管理要求，在以下方面制定出合理、有效的对策措施，以
切实保障与改善食品安全状况。

 

　　

1、进一步健全法规体系，加强执法力度。法律法规和标准体系是管理和监督食品安全的

基础和依据，完善的法律法规体系将对食品安全起到切实保障作用。根据目前我国食品安全
存在的问题，遵照从

“农田到餐桌”食品供应链的全过程管理要求，以预防为主，并严格遵

循食品安全透明、食品可追溯性等原则建立食品安全法规体系的基本框架。

 

　　

2、建立我国食品安全信息服务体制。近年来我国加大了信息资源的建设力度，有关食品

安全信息受到普遍关注。从总体上看，为满足政府决策部门、生产企业、消费者对食品安全信
息的需求，食品安全方面的信息具体内容包括：从

“农田到餐桌”的供应链各环节影响食品

安全的因素信息、食品安全风险评估的信息、食品安全状况的信息。通过上述信息收集并发布
透明、完整、时效信息，引导消费。

 

　　

3、建立统一、权威、高效的食品安全检验、检测体系。要加强检验、检测机构的能力建设，

密切跟踪国际食品检验、检测技术发展动态，加强先进食品检验、检测技术方法的研究。检测
的范围包括产地环境监测、农业投入品监测、初级农产品生产过程监测、农副产品批发市场监
测；食品加工和流通的过程监测包括食品污染监测以及食源性疾病与危害监测；产品质量
监测、动植物进出境检验、检疫和进出境食品安全检验、检测。

 

　　

4、完善农产品和食品认证体系，促进食品质量安全水平不断提高。认证对于提高产品质

量水平、企业管理水平，促进农民增收和农业可持续发展，突破国外技术性贸易壁垒，促进
食品出口增长具有十分重要意义。推广、采纳食品安全认证具有以下重要作用：通过认证可
以从源头控制和管理食品的生产和原料供应，确保食品安全水平的提高。促进企业提高食品
安全水平，带动相关食品标准的完善。

 

　　

5、提高消费者的食品安全意识。要充分利用广播、电视、报纸、手机短信平台、网站等各种

媒体宣传和普及食品安全知识，建立专业的食品安全信息发布网站。积极开展形式多样的食
品安全现场咨询活动。帮助消费者养成良好的食品安全意识和正确的消费心理，积极培养消
费者理性消费、科学消费的习惯。

 

　　食品安全指数体系由一套反映食品安全各领域的若干类指标构成，这些指标组成一个
有机整体。指数体系包括两部分，分别是食品供应组织各环节指数和食品安全软环境指数，
二者既有交叉又各有侧重，具有综合性的特点。食品安全指数力求能科学地、客观地、及时地
测量、监管各类食品，同时依据它对未来的食品安全水平进行预测。

 

　　

 

　　参考文献

 

　　

[1]李哲敏.食品安全内涵及评价指标体系研究[J].北京农业职业学院学报,2004(1):18-22. 

　　

[2]王铬,蔡淑琴,蔡弘.食品安全评价体系初探[J].商场现代化,2008(3):48-49. 

　 　

[3] 刘 於 勋 . 食 品 安 全 综 合 评 价 指 标 体 系 的 灰 关 联 分 析 [J]. 华 北 水 利 水 电 学 院 学

报

,2007,28(4)