建筑工地食品卫生管理制度

　　

    为规范建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和控制集体

性食物中毒事件，切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体

健康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求：

　　

1、各建筑工地临时设立的食堂，施工单位必须向所在辖区

卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证后方可开业提供

餐饮服务。

　　

2、各施工项目部要加强对临时食堂的管理，建立各项食品

卫生管理制度，明确一名具体负责人，并指定专职或兼职人员

负责日常食品卫生管理工作。

　　

3、工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹

调、备餐、仓库等主要加工场所必须单独设置，有条件的可附设

餐厅等辅助用房。严禁在食堂内搭铺住人。

　　

4、工地食堂内禁止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等

有毒有害物品，严防误食误用。标识标签不全、用途不明的物品

一律不得带入工地食堂。

　　

5、食堂用水必须是集中式供水管网自来水，严禁擅自采用

未经检验或消毒的地下水或地面水。

　　

6、蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。清洗

后的待加工食品要注意保洁，不得着地堆放。

　　

7、饭菜在烹调时必须要加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜