鞋袜：必须穿着酒店发放的鞋袜上岗工作皮鞋应保持光亮。袜子要经常换洗。且不
可去丝破损
手表：不可戴装饰性、夸张性手表
香水：清淡适宜不可浓烈

三、牙齿

1）保持口腔卫生、常刷牙、饭后漱口、以免残留菜叶
2）班前不进食味道刺激性食物。如大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐

四、皮肤

必须保持皮肤清洁。切忌油腻或长满暗疮影响美观

五、双足

应小心护理双足，常用热水浸泡。晚上睡眠时，垫高足部

第七节《礼节礼貌》

一、概念和定义

礼节：人们在日常生活和社会交往中，表示对他人尊重的一种形式
礼貌：人们在日常生活和社会交往中。表示对他人尊重的具体态度和动作语言
礼节、礼貌：是一个国家文明程度的重要标尺。是衡量个人道德水平有无教养的尺
度。礼貌是礼节的基础。礼节是礼貌的表现形式。

二、语言体现

A、说话要尊称，态度平稳
B、说话要文雅、简练、明确
C、说话要婉转热情
D、说话要讲究语言艺术、力求语言优美、婉转悦耳
E、与宾客讲话要注意举止表情
F、双目注视对方眼睛，注意聆听

三、行为体现

、双目平视，嘴微闭，面带微笑。严禁勾肩搭背，不要随便超越客人

、在店内见到任何人都要问好，表情亲切和蔼

、面部放松，嘴角上扬。微露齿、目光亲切温和。谦恭有理

、表示欢迎 15 度、表示致谢 45 度要恰到好处。语言行为一致（发自内心）

第八节《走姿、坐姿、站姿、标准》

一、走姿标准

行走时大方行体灵活给人以动态美。行走时身体重心前倾35 度面带微笑。两臂自然

摆动。走一条直线。嘴微闭。路遇宾客。让宾客先行。男步幅 40cm.每分钟约 110 步.女

步幅 35cm .每分钟约 120 步。

二、坐姿标准

男士：身体端正。挺胸抬头，目视前方，双膝紧靠。双脚放正，与肩同宽。双手放于

两膝的 2/3。注意力集中，随时准备起立。

女士：座椅子的 2/3，身体端正文雅自如

A、双脚靠拢右手压左手放在左腿上方
B、双足自然交错斜于右侧双手合拢放于左侧

三、站姿标准

男士：双脚自然分开，与肩同宽昂首挺胸、扩肩、身体端正、目视前方。双手背于身

后，右手握左手

“ ”

女士：双脚呈丁字型。脚尖开度为50 度。膝与脚后跟紧靠。挺胸收腹，面带微笑，右

手握左手，放于体前双臂自然下垂微弯

餐厅服务中的礼貌敬语

餐厅常用礼貌用语，归纳起来，主要在以下三种：一是常用礼貌用语，二是称呼用语，三是问候用语，

了解这些礼貌用语，对搞好餐厅服务工作有着重要的意义。

常用
礼
貌用
语

1、欢迎用语

“

”“

”

您好，欢迎光临欢迎您您早早上好（中午好、晚上好）好开心见到您好高兴认识您

“

”“

”

欢迎您到我们酒店，这边请节日快乐最近生意（身体）好吗？

(限于熟客)

2、道歉用语
“

”“

”

实在抱歉（实在）对不起对不起，请原谅对不起，我们弄错了请原谅，打扰一下

“

”“

”

很抱歉让您久等了不好意思，对不起，麻烦您了

3、服务用语