端托：徒手端盘、轻托、重托。

摆台：摆台基本原则、摆位、

       摆公用具、摆台程序与规范。

折花：餐巾花的折叠技法、餐巾花的运

用、

       餐巾花的造型。

斟酒：示瓶、酒水饮前处理、酒水斟倒

、

       续酒、不同酒品的服务流程

。

 

一、基本技能标准

        —— 操作步骤、流程及要求