食堂卫生制度

1、 按照《中华人民共和国食品卫生法》规定实施食堂的卫生管理，接受上级部

门检查。

2、

“

”

保持内部做到无积灰，无蜘蛛网，做好除 四除 工作，食堂外部（包括大
门、垃圾桶、洗碗槽）搞好环境卫生，每天及时打扫。

3、

“

”

职工个人卫生做到 四勤 。勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、勤换

工作服，注重仪表、衣幅整洁。

4、

“

”

成品（食物）存放实行 四隔离 。生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品

与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

5、

“

”

由原料到成品实行 四不制度 。不采购、出售腐烂变质的食品，确保食品新

鲜卫生可口。

6、

“

”

用（食）具实行 四过关 。一洗，二刷、三冲、四消毒（蒸气或煮沸）。

7、 仓库物品放置科学合理，无鼠害，不受潮，无霉变。
8、 上灶、切菜、端菜供应饭菜时一律不准吸烟。