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． 结语

1．前言

     餐厨垃圾是城市日常生活中产生的最为普遍的废弃物，属于城市生活垃圾，其主要成
分包括淀粉类食物、植物纤维、动物蛋白和脂肪类等有机物，具有含水率高，油脂、盐份含
量高，易腐烂发臭，不利于普通垃圾车运输等特点。这类垃圾若不经分类专项处理，会对
环境造成极大的危害。

    餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的食物加工下脚料
（厨余）和食用残余 （泔脚）。随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，
餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。在国内的大型，特大型城市中如北京，上海，深
圳等，餐厨垃圾的日产量已达数千吨，全国餐厨垃圾的年产量达到千万吨，单纯填埋的
话，占用大量土地，产生的垃圾渗滤液和填埋气体也需要后期处理，耗费大量人力，物
力。

    餐厨垃圾目前在很多城市尚未进行规范化管理，收集容器摆放地环境脏乱，孳生和招
引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫，易传染疾病，危害人民的身体健康。垃圾收集地附近容易产生
难闻气味，引起人们感官上的反感；由于餐厨垃圾含水量较高的特性，在运输的过程中
存在一系列问题。运输车辆不规范，易发生餐厨垃圾外漏和倾洒，严重影响市容、市貌和
交通；最主要的是城市餐饮企业的垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使用，垃圾
未经处理进入人类食物链，危及人民群众的身体健康；同时地沟油也被收集起来重新炼
制成为廉价食用油，在市场上再次流通，危害人民群众的身体健康。

    在存在问题的同时，餐厨垃圾因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。通过恰当
的处理方法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能，热能，作为常规能源
载体的有效补充。在当前我国能源供应日趋紧张的时期，寻求新能源迫在眉睫，利用餐厨
垃圾通过成熟工艺技术获取能源不失为合理的解决方案。