13、最好的开胃酒是(D)
(
A)波特酒 (B)茴香酒 (C)雪梨酒 (D)味美思
14、波尔多属于温带海洋性气候区,年平均气温(A)
(
A)12.5
℃ (B)11.5℃ (C)14.5℃
15、香槟酒是以它的原产地,法国的一个叫(B)的地名而命名的。
(
A)香槟区 (B)香槟省 (C)香槟市
16、黑比诺被称作
“(C)“的葡萄。
(
A)开朗姑娘 (B)调皮姑娘 (C)顽皮姑娘
17、1 个
“Proof”相当于(D)的酒精含量。
(
A)2% (B)1.75% (C)1% (D)0.5%
18、糖胶的制法是把糖和水按(A)的重量比例调匀,加热至糖份全部融化为止即可。
(
A)3:1 (B)1:3 (C)1:4 (D)4:1
19、下列等级中属于德国葡萄酒的一组是(D)
(
A)QbA,AOC (B)AOC,QmP (C)AOC,VDQS (D)QmP,QbA
20、苏格兰威士忌宜于(C)
(
A)加可乐 (B)加蒸馏水 (C)净水 (D)加冰水
21、法国葡萄酒的等级是依据(B)划分的。
(
A)年份 (B)地区管制中的具体产地 (C)葡萄的采集时间 (D)陈酿时间长短
22、用 Build 这种方法调制的鸡尾酒是(A)
(
A)B-52 (B)Dry Martini (C)Gin Fizz (D)Stinger
23、下列酒水中不需要陈酿的一组是(A)
(
A)金酒、伏特加 (B)朗姆酒、伏特加(C)特基拉、伏特加 (D)朗姆酒、特基拉
24、马天尼用(C)装饰被称为
“吉普森”。
(
A)樱桃 (B)橄榄 (C)洋葱 (D)柠檬角
25、产自荷兰的啤酒是(C)
(
A)Pilsner (B)Lowenbrau (C)Heineken (D)Carlsberg
26、用于水果利口酒制作方法的是(B)
(
A)蒸馏法 (B)浸泡法 (C)渗入法 (D)混合法
27、酒会中,准备酒杯的数量按人数的(D)倍计算。
(
A)2 (B)2.5 (C)3 (D)3.5
28、发酵酒的酒精量一般在(B)以下。
(
A)10% (B)15% (C)20% (D)25%
29、调制热饮时温度不宜超过(B)
(
A)70 度 (B)78 度 (C)80 度 (D)87 度
30、干邑白兰地中 VSOP 这一等级勾兑的最低酒龄是(B)
(
A)4.5 年 (B)5.5 年 (C)6 年 (D)20 年
31、
“Sunquick”浓缩果汁与水调配的比例是(C)
(
A)1:4 (B)1:3 (C)1:9 (D)1:8
32、为客人电烟时,火机离开客人的香烟约(B)厘米。
(
A)5 (B)10 (C)15 (D)20
33、鸡尾酒起源于(A)
(
A)美国 (B)英国 (C)法国 (D)德国
34、Tannin(单宁),存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然(A)
(
A)防腐剂 (B)水果类酸 (C)单宁酸
35、酒度(质量)的限制,每瓶 A、O、C 葡萄的酒精含量不应该低于(A)
(
A)11% (B)11.5% (C)12%
36、据很多资料表明,未经培训的员工的故事发生率是经过培训员工的(B)
(
A)二倍 (B)三倍 (C)四倍