知识要求

                        调酒师技术等级表

                                             

1．熟知本企业及酒吧的一切规章制度，了解本岗位的职责、工作程序和

 

工作标准。
2．了解常用酒品名、产地、主要制作原料、口味、浓度等知识和各类软

 

饮知识。
3

 

．了解鸡尾酒的起源，掌握流行鸡尾酒调制方法和技术操作知识。

4

 

．了解本企业各类酒水的储存期以及酒水售价，了解结账程序。

5

 

．了解酒吧常用设备、用具及各类器皿的性能和使用保养知识。

6．具有一定的旅游知识，了解主要客源国的风俗、礼节及不同民族的生

 

活饮食习惯和宗教信仰，熟知服务接待礼仪。
7

 

．了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

8．了解服务心理基础知识和相关的服务知识，以及酒水与食物的搭配知

 

识。
9

 

．熟知酒吧常用术语和各类酒品、饮料的外文名称。

1．了解世界主要名酒的酿制原理和生产工艺。了解世界名酒的储存和保

 

管知识；熟悉酒品的鉴别知识。
2

 

．熟知鸡尾酒的主要制作技术。

3

 

．懂得各类酒吧环境设计和布置方法。

4．掌握一定的酒吧经营管理知识和销售知识，懂得酒水的成本控制与核

 

算。
5．具有较丰富的食品卫生知识和营养知识，熟悉酒品、饮料的质量标准

 

。
6．熟知酒吧各岗位的职责、工作程序和标准。掌握各类酒会的服务知识

 

及各项操作技能标准。
7．具有比较丰富的旅游知识，熟知主要客源国的饮食习惯以及对酒品的
嗜好。了解与餐饮服务相关的商品知识和与餐饮服务有关的法规、政策

 

。
8

 

．具有一定的外语基础，掌握酒水服务的专业用语知识。