小型餐饮店中表现的更为突出。

3、 酒店渠道的进店前调查

1. 酒店调查的内容

    基本资料调查包括负责人及背景，酒店的所有权，主要部门负责人、位置、交

通状况；

 规模方面的调查包括营业面积、包间、散台数、员工多少；

 档次方面包括装修情况、餐具好坏、停车位、经营菜系；

 管理水平方面包括服装是否统一、服务是否规范、有无保安人员；

信誉状况包括结帐是否按时、有无帐务纠纷；

生意状况包括月、年酒水销售额，客人平均消费力、上座率、返台数；

竞争状况包括主销酒水，有无厂家买专场，有几家促销人员，有无厂家联

合搞促销活动；

费用状况包括进场、混场促销、专场促销、买断酒店供应权、暗促销等费用。

2. 酒店调查的方法

1) 拟定调查计划

制定调查计划是根据酒水的自身档次、产品知名度和根据公司欲投入费

用的大小，初步确定准备开发的酒店档次、数量等。

2) 划分调查范围

划分调查范围是根据当地酒店分布的地理位置，把要调查的酒店分成几

个区域，如东南西北四个区域，然后每个区域分派不同的业务人员开展调查。

3) 制定调查进度

制定调查进度是指向参加调查的人员规定完成初次、再次、最终确定的时

间进度，以方便业务工作的顺利推进。

4) 设计调查表格

5) 选择合理的调查方法

一般都采用到地实地和有关人员直接交流了解法。基本资料方面可从门

卫、保安处获得；规模和档次一般从外表就可以看出；营业执照要具体谈判

和从吧台处获得；生意和白酒的销售状况可从吧台收银员、仓库管理员、门卫

处获得；管理方面通过从服务人员的服装，和到店里调查过程中遇到的一些

事情就可感受到；竞品入场情况可从酒柜的陈列上了解到，入场的形式可从