饮酒的最佳种类
　　酒有很多种类，比如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等。从人体的健康角度说，众多酒类中以果
酒之一的红葡萄酒对人的健康最为有利。据研究发现，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植
物色素成分。这种色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的双重作用，可以保持血管的弹性与人
体血液畅通，因此不易导致心脏缺血，所以经常饮用红葡萄酒可以减少心脏病的发病率。荷
兰一医生观察

805 名男性发现，常饮红葡萄酒患心脏病的危险会降低一半。而法国人少患心

“

”

脏病即得益此。白葡萄酒虽与其同宗，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎无保护
心脏的作用。
饮酒的最佳饮量
　　人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重

1 克。一个 60 公斤体重的人每天允许摄入

的酒精量应限制在

60 克以下。低于 60 公斤体重者应相应减少，最好掌握在 45 克左右。换

算成各种成品酒应为：

60 度白酒 50 克、啤酒 1 公斤、威士忌 250 毫升。红葡萄酒虽有益健康，

但也不可饮用过量，以每天

2 至 3 小杯为佳。

饮酒的最佳佐菜
　　酒对身体的危害大小，与血液中酒精的浓度有极大的关系，当空腹饮酒时往往会导致血
液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大。而在饮酒时选择理想的佐菜，不仅能满足饮酒
者的口福，同时也减少了酒精对人体的危害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和
含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含
量越大，所消耗的酶与维生素也就越多，故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，
如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意！切忌用咸鱼、熏肠、腊肉等
食品作为下酒的佐菜，因为熏腊类的食品中含有大量色素与亚硝胺，在人体内与酒精发生反

应，不仅伤害肝脏，而且会损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。七、劝酒：　　中国人的

好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，

往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说
明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如

“

” “

”

下几种方式：文敬、武敬、罚敬。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作

“

”

用。文敬，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。　　酒席开始，主人往

往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而
尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，

“

”

“

”

主人往往还分别到各桌去敬酒。　　回敬：这是客人向主人敬酒。　　互敬：这是客人

“

”

与客人之间的敬酒，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者
无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。

“

”

代饮：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但

是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的

关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。　　为

“

” “

”

了劝酒，酒席上有许多趣话，如感情深，一口闷、感情厚，喝个够，感情浅，舔一舔。

“

”

“

”

“

”

罚酒：这是中国人敬酒的一种独特方式。罚酒的理由也是五花八门。最为常见的可能

“

”

是对酒席迟到者的罚酒三杯

.有时也不免带点开玩笑的性质. 　　藏族人好客，用青稞酒招

待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要用双手接过酒杯，然后一手
拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来
第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨
恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：先喝一口，
主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。往后，就得把
满杯酒一口喝干了。这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。说明