各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度

电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。

前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和
管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要

定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品及相应工具应备齐备足以满足服务工
作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗

品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。

、树立天天多售房的主导思想。

客房虽是一种有形商品，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品，因为其它商品
如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，

就要造成固定成本的损失，所以它是一种具有特殊性的商品，我们作为经营者最重要的

责任就是要想办法销售当天的客房。虽然近几年 xx 市随着经济的迅速发展，人们的消费
观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之
地，就必须采取灵活经营的方针。要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自
身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，
采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力

完成各项指标和任务。

三、关于餐饮工作方面

“

”

随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由卖方市场到
“

”

买方市场的转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择

能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根
据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激
烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它

提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两个方面满
足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且

与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。任何一个经营
者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应

消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。

根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：

加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。具体做好以下三点：

、从思想教育入手

培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个
管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人

翁姿态。