1978 年，内蒙轻工科学研究所又对茅台酒、泸州特曲、汾酒、三花酒等白酒所含
高沸点成分进行气相色谱分析，其结果如表

7—2。

表

7—2

   茅台等白酒高沸点成分含量  

单位：毫克

/升

项

       目

泸州特曲 茅台酒 汾酒 三花酒 液态白酒

     

辛 酸 乙 酯

39.6

8.6 4.6 2.7

4.9

     

壬 酸 乙 酯

7

5.7

7

4.1

2.6

     

乳 酸 乙 酯

3.8

5.5 5.4 2.6

1.8

     

葵 酸 乙 酯

1.6

4.6 2.8 2.4

4.3

丁二酸二乙酯

2.8

5.4 13.

6

5.8

0.63

β-乙酸苯乙酯

0.71

0.75 0.9

7

0.91

0.48

   

月桂 酸 乙酯

0.86

0.74 1.0

6

1.72

1.52

肉豆蔻酸乙酯

0.7

0.58 0.9

1

9.25

6.5

   

棕榈 酸 乙酯

40.5

30.1 30.

5

50.2

19.8

     

油 酸 乙 酯

26.5

10.5 11.

6

15.1

6.4

 

亚油酸 乙酯

31

18.3 15

17

11.4

糠

         醛

15.2

91.1 5.3 0.9

2.1

正

    辛     醇

0.8

0.2 0.1 ——

0.2

2，3-丁二醇

10.7

6.4 0.4

1

0.38

0.36

葵

         醇

0.22

0.18 0.0

4

0.34

0.38

β-    

苯 乙 醇

4

17

5.9 33.2

4

月

    桂     醇

0.3

0.25 0.7 0.06

3.1

     

肉 豆 蔻 醇

0.46

0.74 0.2

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