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如今，想找一个优秀的调酒师已成为酒吧的 心病 ，尤其是那些不但会调酒，还懂得

酒吧风格设计、酒吧经营管理的成熟调酒师更是酒吧竞相追逐的对象。但很多成熟的调
酒师已经适应了现职酒吧的风格和工作环境，新的酒吧要吸引他们跳槽就须给予更高的

 

报酬或者是升职空间。因此，调酒师的待遇整体上表现出上升的态势。

  基本工资＋服务费＋酒水提成将是调酒师的薪酬构成。如果是在酒店里工作，普通调酒
师的月薪在 1500 元左右，做到领班月薪可达四五千元。相比之下，酒吧里的现金收入会
高一些，多数集中在 4000 元到 8000 元。如果能够在酒吧里用一套完美的花式动作调制

 

出一杯鸡尾酒，薪酬则可望过万元。

  

 

从业要求

  对酒了如指掌：调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的质量。作为
一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法。
 

  掌握调酒技巧：正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时
间、寿命，也是提高服务效率的保证。此外，调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量

 

和口味。

  了解酒背后的文化习俗：一种酒代表了酒产地居民的文化和生活习俗。不同地方的客人

 

有不同的饮食风俗、宗教信仰等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚。

  英语知识很重要：首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的，调酒师必
须看懂酒标，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。其次，酒

 

吧里经常会有外国客人，也要懂一些外语。

  具备较好的气质：调酒师的身高和容貌有一定的要求，关键是要有得体的服饰、健康的

 

仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。

  

 

入行培训

  由于行业发展前景乐观，再加上调酒师的门槛相对较低，近年来希望入行的人越来越多。
喜欢学调酒是好事，调酒是一项高雅的职业，但如果仅仅抱着赶快考一个证就解决就业
问题的思想，是不可取的。因为，调好酒的关键还是酒类知识、调酒知识及技巧的积累。
现在有很多喜欢调酒和过夜生活的白领宁可少睡几个小时来兼职做调酒师，不仅增加了

 

收入，有的还提高了外语口语水平。

  英式调酒适合初学者学习：一般初级调酒师班为2.5 个月左右的课程，学费在 700 元左
右（不含考证鉴定费）。获得初级证书后，就可以开始工作。如果能连续学完初、中级
调酒师课程当然不错，但能找个地方实践更重要。中级课程涉及调酒更多的方法，根据