白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，
主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

 

桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄
酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口
感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需
要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可
证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就
知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。

『卷标上的图案

…

有很多种，到底事在写些什么？真想知道 ..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、
葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产
者(造酒者)

…

名、容量、酒精浓度 等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据

所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地
质状况，A.O.C→指定优良产区 A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au 
Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

买葡萄酒首先要了解商标标签的内容。国家要求在酒瓶标签上注明产品的名称、配料表、净
含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。
一般商标标签都必须标明以上内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的，则
可能是伪劣产品。第二，要观察葡萄酒的颜色。如果酒体清亮透明，没有沉淀和浑浊物，
则是好酒；反之就说明酒的质量有问题，不要购买。
第三，要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半
干型之分，按色泽有红、白、桃红之区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，一般干红葡萄酒
酒精度在 ll～l2 度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿，澄清透明，一般干白葡萄酒酒
精度在 l2 度左右。这两种酒都有光泽，果香酒香浓郁悦人，滋味回味绵长。

 

葡萄酒小常识

 

按葡萄酒含糖量分

1、干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒
是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于 4.0g/L

 

的葡萄酒。

2、半干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒是指含糖量 4.1～12.0g/L

 

的葡萄酒。

3、半甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒是指含糖量 12.1～50.0g/L

 

的葡萄酒。