Xi= ————————                                                （2）

  

　　　　 Ｖ　　　　　　
Xi——样品中实测挥发酸的含量（以乙酸计），单位为克每升；
C——氢氧化钠标准溶液滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升；
Ｖ

１

——消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升；

60.0——乙酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔；
V——吸取样品的体积，单位为毫升。

2.3.3 酒精度的测定(密度瓶法)

用一洁净、干燥的100 mL 容量瓶准确量取100 mL葡萄酒(液温20  ) 

℃ 于

500 mL 内含几颗玻璃珠的蒸馏瓶中,用50 mL 蒸馏水分3 次冲洗容量瓶,洗液
并入蒸馏瓶中,连接冷凝器,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴) . 开启冷
却水,缓慢加热蒸馏. 收集馏出液接近刻度,取下容量瓶,盖塞. 于20 ℃水浴中保
温30 min ,补加水至刻度,混匀,备用.

将葡萄酒馏出液在20 ℃时的密度按以下公式计算

m

2

-m+A  

ρ

20

20

 = —————— ×                                            

ρ

（3）

          m

1

-m+A

m

1

 – m

A =ρ

a

 ×—————                                                 （4）

           997.0

ρ

20

20

———试样馏出液在20 ℃时的密度, g/ L；

m ———密度瓶的质量, g ；
m

1

 ———20 ℃时密度瓶与充满密度瓶蒸馏水的总质量, g ；

m

2

 ———20 ℃时密度瓶与充满密度瓶试样馏出液的总质量, g ；

ρ

0

 ———20 ℃时蒸馏水的密度(998. 20 g/ L)；

A ———空气浮力校正值；
ρ

a

 ———干燥空气在20 ℃、1 013. 25 hPa 时的密度值(≈1. 2 g/ L) ；

997. 0 ———在20 ℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差, g/ L 。
然后,根据计算所得 2020 ,

ρ

查表酒精水溶液与酒精度对照表(20 ℃) ,求得

酒精度。
2.3.4 总浸出物的测定

用密度平法测定样品或蒸出酒精后的样品的密度，然后用其密度值查附