在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身
具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟
后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

　　3.Taste(味觉)：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到
口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，
以感觉酒的终感及余韵。