出相对正确的引导和采买计划。而有别于餐厅里的个人式、特定式的建议，他们是整体的
酒类商品顾问。　
　

      然而，不论是哪一种，侍酒师都是酒专业知识的化身，他要掌握区域范围的消费习
惯，口味嗜好，饮食文化和品鉴角度的价值取向。这也是对现代侍酒师的重新定义和要求。
侍酒师与品酒师是酒世界中最懂得品尝和鉴赏的一对双胞胎兄弟，同样是那么的有激情、
同样是严肃认真，但是因所处的环境不同而产生很大的个性差异。品酒师在选择酒时是有
冲动的，不管是什么酒在他看来都是充满诱惑的想要尝试，但是在品尝的过程中却是冷
静、专心的状态。而侍酒师则有些相反，在欣赏酒的时候神采飞扬，他们不只是会赞美和
欣赏某一款酒，而是具有包容性的去欣赏所有的酒的所有特点，哪怕是所谓的缺点，但
是在为别人挑选酒的时候又显得十分冷静，在他们看来所有的酒都是有优点的，只是在
不同的饮用环境下表现出来的特性不同罢了，而需要做的正是要把所有酒的优点在正确
的环境下尽量发挥到极致。二人虽然看似是在做同一件事但因为所考虑的角度不同而常产
生不同的行为意识。